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安东烤鱼用料： 草鱼（1000克左右），红干椒60克，花椒5克，大蒜10克，鸡精6克，盐4克，孜然3克，香油8克，脆花生10克，芝麻少许，郫县豆瓣10克，八角1颗，香菜少许，芹菜80克。 制作： 将鱼宰杀，鱼背部开刀码味，风干。起锅烧油炸干香捞出控油，烤盘下放入芹菜，在放入炸好的鱼备用。 另起锅上火，放入色拉油，干辣椒，孜然，花椒，豆瓣略炒，加水，鸡精，味精，盐，香油，大料调好味，淋鱼身上， 撒上芝麻，香菜，花生即可。图片
爽拌萝卜苗用料：萝卜苗300克，生抽5克，花椒油8克，小米辣椒碎3克，醋3克。做法将新鲜的萝卜苗择干净，用盐水泡一下，清水冲洗干净，蒜洗净去尾拍成末。锅内放油煸香小米辣，将煸出香味的油倒入花椒油中加入醋、生抽、盐、蘑菇精调成味汁。将调味汁晾凉倒入萝卜苗中，用筷子上桌前拌匀即可。图片
巧拌手撕鸡用料：鸡半只，孜然粉2克，食盐4克，生抽3茶匙，姜1小块，蒜4瓣，料酒5克，香菜，小米椒，熟芝麻少许。制作：把半只鸡处理干净。用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中。在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀。把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁。把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右。腌好后的鸡放入电压力锅，袋子的汁一同倒入，开煮10分钟。之后翻面再开煮5分钟。煮好后取出，待温热时带上手套把肉撕下来，用香菜段，小米椒抓拌均匀即可。『 菜品鉴赏 』图片
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风声水起捞蜇皮文 /丹东 安东小厨
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